Պարսկական Sabzi Polo-ի ոգեշնչմամբ պատրաստված զյաֆրանով և սամիթով բրինձ և լոբստեր։
1 cup բասմատի բրինձ
0.5 bunch թարմ սամիթ
0.5 cup պիստակ
0.5 cup ծորենի
4 piece զաֆրան
1 tsp Աղ
2 tbsp Կարագ
2 tbsp ձիթապտղի յուղ
1 piece բոլոր լոբստեր
1 piece կիտրոնի կեղև
Բրինձը լավ լվանալ մինչև ջուրը լիովին պարզ դառնա, ապա թրջել 20 րոպե։ Քամել և մի կողմ դնել։
Ջուրը հասցնել եռման, ավելացնել աղ և լցնել բրինձը։ Եփել 6–8 րոպե՝ մինչև հատիկները փափկեն, բայց ներսում պահպանեն թեթև պինդ կառուցվածք։ Քամել և թողնել 2–3 րոպե բաց վիճակում, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը դուրս գա, իսկ բրնձի հատիկները մնան առանձին և փխրուն։
Փոքր ամանի մեջ դնել մի քանի թելիկ զաֆրան, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե, որպեսզի լիարժեք բացվեն բույրն ու գույնը։
Եփված բրնձից փոքր հատված վերցնել և խառնել զաֆրանի ջրի հետ՝ ստանալով նուրբ դեղին բրինձ։
Մնացած տաք բրնձի վրա ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, ծածկել և թողնել 5 րոպե, որպեսզի բույրը ներծծվի բրնձի մեջ։
Այնուհետև ավելացնել զաֆրանով բրինձը և զգուշորեն խառնել՝ պահպանելով գույների բնական շերտավորումը։
Վերջում ավելացնել պիստակը և ծորենին։
Լոբստերը եփել եռացող աղաջրում 6 րոպե։ Հանել, տաք վիճակում քսել հալեցրած կարագով և ավարտել կիտրոնի կեղևի թեթև քերուկով՝ թարմություն հաղորդելու համար։
Published on 4/2/2026