Գրատենը (ֆրանս. gratin) ֆրանսիական խոհանոցից եկած ուտեստի տեսակ է, որտեղ բաղադրիչները թխվում են ջեռոցում և վերևում ձևավորվում է ոսկեգույն, խրթխրթան կեղև։
200 գ կարտոֆիլ
100 մլ սերուցք
23%
1 tbsp պեստո սոուս
աղ
սև պղպեղ
1 piece ձու
40 գ պարմեզան
քերած
0.5 clove սխտոր
Կարտոֆիլը կլոր, բարակ կտրատել՝ 1մմ. հաստությամբ: Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի չսևանա:
Սերուցքի մեջ լցնել ձու, պեստո սոուս, լավ հարել, ավելացնել, 30գ, քերած պարմեզան, մանրացրած սխտոր, աղ, սև պղպեղ և լավ խառնել:
Կարտոֆիլը խոհանոցային անձեռոցիկներով չորացնել:
Ջեռոցի ամանի մեջ շարել կարտոֆիլի կտորները, վրան սոուս քսել, նորից շարել կարտոֆիլ և այդպես շարունակ:
Վերջին շերտի վրա սոուս լցնել, լավ սեղմել շերտերը, երեսը փայլաթիթեղով փակել և եփել նախորոք տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան) 25-30 րոպե:
Հանել փայլաթիթեղը, վրան ավելացնել քերած պարմեզանի մնացած մասը և թողնել ջեռոցում ևս 5-7 րոպե:
Published on 2/13/2026