Նուրբ հավի լյարդ՝ պատրաստված սոխով, բուլղարական պղպեղով, սխտորով, սպիտակ գինիով և կիտրոնի թեթև թարմությամբ։
500 g հավի լյարդ
1 head սոխ
1 cup բուլղարական պղպեղ
3 clove Սխտոր
2 tbsp Ձիթայուղ
100 ml սպիտակ գինի
1 tsp օրեգանո
3 tsp թարմ մաղադանոս
0.5 tsp չիլի
1 կիտրոն
1 pinch Աղ
1 pinch Պղպեղ
Մաքրել հավի լյարդը, հեռացնել կոշտ թաղանթներն ու երակները և չորացնել խոհանոցային անձեռոցիկով։
Մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացնել 1 ճ/գ ձիթայուղը։ Ավելացնել սոխն ու բուլղարական պղպեղը և տապակել՝ մինչև փափկեն և թեթև կարամելանան։
Ավելացնել սխտորը, օրեգանոն և չիլի փաթիլները և տապակել։
Բանջարեղենը տեղափոխել թավայի մի կողմը և ավելացնել մնացած 1 ճ/գ ձիթայուղը։ Կրակը բարձրացնել մինչև միջինից բարձր և լյարդը շարել մեկ շերտով։
Տապակել մոտ 2–3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև դրսից գեղեցիկ կարմրեն։ Լավագույն համի և հյուսվածքի համար այն պետք է ներսում մնա թեթև վարդագույն։
Լցնել սպիտակ գինին և թողնել եփվի 2–3 րոպե։
Համեմել աղով և սև պղպեղով։ Հեռացնել կրակից, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու մաղադանոսը և խառնել։
Published on 6/16/2026